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悠乐春卷

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『原料分类』
  『菜系』
素食主义 美食佳肴

原料:春卷皮,红萝卜,豆薯,青木瓜,豆干,莴苣,粉丝,封口用面糊,(以面粉加些水调成)沾酱:红辣椒一只,柠檬汁或白醋3大匙,淡色酱油或酱油3大匙,冷开水半碗,糖1小匙。

1.先做沾酱。红辣椒洗净,去籽,切末。所有沾酱材料放入碗中,拌匀至糖溶化即可。

2.粉丝切成小段,先以冷水浸透,再放入滚水中煮一下,捞起沥干待用。

3.莴苣泡盐水10分钟,以去农药,再洗净切丝。豆干切丝,放入滚水中川烫一下。

4.红萝卜,豆薯、青木瓜,去皮刨成丝。

5.2-4之材料,全部放入大碗中拌匀成馅料,以少许盐、胡椒调味。

6.取一春卷皮,放些馅料,包卷成春卷。在尾端要涂些面糊封口,让春卷皮黏住,免得在炸时散开。

7.将春卷一一做好。

8.锅内热油,将春卷炸成金黄色即可。

9.春卷沾酱料食用,风味独特。
【注意】
因馅料大多是生菜,在加盐后会出水,最好将水份榨后,再制作春卷较易处理,春卷皮也不会破。易处理,春卷皮也较不会破。沾酱若用柠檬汁来做,最好不要隔餐食用,以免不新鲜。

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