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凉拌芹菜海蛰皮

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原料:芹菜400克,海蛰皮(湿)150克,小海米30克。
  调料:精盐、食醋、麻油、味精少许。
  制法:
  1)将芹菜去叶除筋洗净后切成寸段,并将其中较粗的茎撕成细条,再倒入味。海米用开水浸泡20分钟。海蛰皮泡好洗净,切成细丝备用。
  2)取锅点火,加入适量清水烧沸。将切好的芹菜倒入锅内,煮3~5分钟,用漏勺取出沥干水分。
  3)将芹菜、海蛰皮丝、海米放在大碗里,加少量泡海米的水,适量的精盐、食醋、味精、麻油,充分拌匀。装入盘中即可食用。
  特点:低油脆嫩,色香味俱佳。

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