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银芽炒鸡丝

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原料:鸡脯肉250克,绿豆芽150克,青椒2个,鸡蛋1个,生姜5克。
  调料:精盐、味精、料酒、清汤、水淀粉、清油适量。
  制法:
  1)将鸡脯肉洗一下,切成细丝,放入碗内,加精盐、味精、料酒少许,再加入蛋清、干淀粉,拌匀上浆。
  2)绿豆芽掐头去尾,洗净待用。生姜去皮洗净切成细丝。
  3)坐锅点火烧热,倒入适量清油,待油烧至温热时,将鸡丝下锅用铲划散,连油倒入漏勺,沥去油。
  4)趁热锅,加少量清油,投入姜丝、青椒丝和绿豆芽,煸炒几下,烹料酒,加入精盐、味精及清汤适量,下鸡丝,略颠炒,用水淀粉勾芡,拌匀装盘即可。
  特点:鲜嫩爽口,营养丰富。

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