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干煸黄豆芽

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原料:黄豆芽500克、青蒜50克
  调料:精盐、白糖、味精、辣椒粉、清油、麻油适量。
  制法:
  1)将黄豆芽掐去根须洗净,沥去水分。将青蒜去根去黄叶洗净,切成寸段。
  2)坐锅点火烧热,倒少许清油,待油热后,将黄豆芽投入,用旺火煸炒至茎软水干,盛起待用。
  3)锅内加少许清油,投入辣椒粉或尖红椒煸炸,然后倒入黄豆芽,加精盐、白糖、味精炒匀,入青蒜段继续煸炒一会儿,淋上麻油,颠炒几下,盛起装盘即可。
  特点:色黄香辣,味浓爽口,富含粗纤维。

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