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芹菜炒牛肉丝

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原料:嫩牛肉150克,芹菜300克,香葱1根。
  调料:清油、精盐、白糖、酱油、料酒、味精、水淀粉适量。
  制法:
  1)将牛肉洗净,切成细丝放入碗中,入加料酒、酱油、精盐、味精、白糖适量,用生粉上浆拌和备用。
  2)将芹菜去根去叶洗净,切成寸段投入沸水锅中,烫煮1分钟,捞出用冷水冲洗后沥去水分。香葱去根洗净切成葱花。
  3)坐锅点火烧热,倒入适量清油,待油至温热时,倒入牛肉丝,用勺划散,约10分钟迅速倒入漏勺沥去油。
  4)坐锅倒少量清油,待油热后放入葱花煸炒几下,投入芹菜翻炒,加适量的精盐、白糖、味精,倒入牛肉丝,颠炒几下,出锅装盘即可食用。
  特点:香脆鲜嫩,清淡爽口。

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