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香菇瓢菜

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原料:瓢菜350克,香菇50克,香葱1根,生姜5克。
  调料:清油、料酒、白糖、精盐、味精适量。
  制法:
  1)将香菇用开水浸泡20分钟,去蒂洗净,切成粗丝。
  2)瓢菜去根去黄叶洗净,切成大片,从去根洗净,切成葱花,生姜去皮洗净,切成细丝。
  3)坐锅点火烧热,倒入适量清油,待油烧热后,投入瓢菜煸炒一会儿,放入香菇丝,同时烹料酒煸炒几下,再加入葱花、姜丝,倒少量酱油,放适量精盐、白糖,拌匀加盖烧2~3分钟,加味精炒匀盛出装盘即可。
  特点:味道鲜美,清淡。

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