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当季减肥菜谱

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荤菜:炝虎尾
用料:鳝背肉150克,蒜头5克,麻油5克,酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许,葱结、姜片适量。
制法:1.将鳝肉洗净,沥干水分,蒜头去皮,用刀拍碎斩成蒜泥待用。
2.锅内放清水上火烧沸,放入绍酒、姜片、葱结,鳝鱼丝入沸水锅内烫透,捞出沥干,整齐地排入汤盆内。
3.锅洗净上火,放入麻油烧热,蒜泥入锅煸香,加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁,浇在鳝丝上,撒上一些胡椒粉,食时拌匀。
特点:味香,嫩肥。

素菜:酸果
用料:胡萝卜25克,白萝卜25克,荸荠25克,糖水橘子25克,听装菠萝25克,黄瓜25克,白醋50克,白糖75克,柠檬汁、盐少许。
制法:1.胡萝卜白萝卜、黄瓜洗净、去蒂后切成小条状;荸荠洗净去皮也切成条状。
2.炒锅内放入清水上火烧开,将胡萝卜白萝卜、黄瓜、荸荠投入稍烫片刻,捞出沥水凉冷放入盛器中,加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橘子、菠萝块拌匀腌渍数小时,装入盆中上桌。
特点:色泽艳丽,甜酸爽口,清脆。

汤:丝瓜肉片汤
用料:瘦猪肉50克,丝瓜25克,精盐、味精、清汤各少许。
制法:1.将猪肉洗净,用刀切成薄片。丝瓜去皮、洗净,切成片状。
2.炒锅洗净,放入清汤煮沸后,先将肉片放入锅内,待汤微沸时撇去浮沫,加入丝瓜、精盐、味精稍煮片刻,起锅盛入汤碗内,淋上几滴麻油即成。
特点:肉片鲜嫩,汤清味美。

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