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『原料分类』
  『菜系』
家常西餐 美食佳肴

原料:净鱼1500克,胡萝卜、芹菜、葱头各50克,香叶1片,胡椒粒5粒,柠檬50克,醋精少许,盐15克,白兰地酒25克,芹菜末100克,水适量,面粉75克,黄油75克,煮土豆1250克。

1.把净鱼肉切成每份两块,锅内放水、芹菜段、胡萝卜片、葱头块、香叶、胡椒粒、柠檬、醋精、盐煮沸,放入鱼块煮熟。

2.用黄油炒面粉,炒至微黄时用滚沸鱼汤冲之,搅匀微沸后过滤,放入用沸水烫过的芹菜末。用盐、白兰地酒调剂口味成沙司

3.土豆去皮,削成鼓圆形洗净,往钢精锅内加水没过土豆即可,放盐用旺火煮沸后改微火煮熟为止,控去水,浇上黄油。

4.食用时在鱼块上浇沙司,配以煮土豆共食。

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