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腌韭菜

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『原料分类』
  『菜系』
腌渍小菜 美食佳肴

原料:鲜韭菜,2500克;精盐,250克;香油,少许;

(1)选用霜降前收获的宽韭菜,去黄稍,摘拣后洗净,控干水分,切成约5-6厘米长的段。

(2)取一净瓷盆,铺一层韭菜,撒一层精盐,将韭菜和盐装完。腌1-2日后,(此期间可翻倒数次)装入一干净的坛。将剩余盐卤加少许香油倒入坛内腌制,数日后即可食用。

(3)坛内亦可加腌小黄瓜、小茄子,用原盐卤拌匀收贮即可。


【特色】
韭菜食之辛甘鲜咸香,具有温中运气、开胃之功效。

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