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酱渍萝卜

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『原料分类』
  『菜系』
酱渍小菜 美食佳肴

原料:鲜小萝,5000克;食盐,350克;甜面酱,250克;

将小萝卜去根须,用清水洗净,晾干,撒上盐拌匀,装入坛内腌制,两天倒翻一次坛,约腌制一星期。

将腌制好萝卜取出,放在太阳下晒到6-7成干,用清水洗去萝卜上的污物,晾干表面水。

取锅上火,将腌制萝卜的盐卤倒入锅中烧至8成热时随即倒入萝卜,烧开后离火冷却,用沙布袋把萝卜装在袋中投入酱缸内,每天翻动两次,约一月后即可取出食用。
【特色】
酱香浓郁,咸甜爽口,滋味鲜美。

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