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烹饪美食

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抗坏血酸(维生素C) ◤更多 [营养素知识] 营养…

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特性:

溶于水,不溶于脂肪。具酸性和强还原性,极易被氧化。

它可受很多因素如温度、pH值、氧、酶、金属离子和紫外线等所影响,是最不稳定的一种维生素

功能:

激活羟化酶,促进组织中胶原的形成。

参与体内氧化还原反应。并在体内起着抗氧化剂的作用,促进铁的吸收。

缺乏症:

坏血病。
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