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特性:

溶于油脂，不溶于水。

耐高温不易氧化，但对光敏感。

在通常的食品贮存、加工或烹调时很稳定。

功能:

帮助钙和磷在肠道的吸收。

调节钙和磷的正常代谢。

促进骨骼和牙齿的矿质化和机体的正常生长。

缺乏症:

儿童的佝偻病。

成人的骨质软化病。

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