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烹饪美食

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咸甜味 ◤更多 [烹饪知识] 调味…

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咸甜并重,兼有鲜香,多用于热菜,以精盐、白糖、胡椒粉、料酒调制而成。根据不同菜肴的风味需要,可酌加姜、葱、花椒、冰糖、糖色、五香粉等。调制时,咸甜二味可有所侧重,可咸略重于甜,或甜略重于咸。应用范围以猪肉、鸡肉、鱼、蔬菜等为原料的菜肴。
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