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烹饪美食

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鱼香味 ◤更多 [烹饪知识] 调味…

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咸甜酸辣兼备,姜葱蒜香浓郁。用于热、冷菜。以泡红辣椒、精盐、酱油、白糖、醋、姜米、蒜米、葱颗调制而成。用于冷菜时,调料不下锅,不用芡,醋应略少,盐应较多。热菜应用范围以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋为原料的菜肴,特别适用于炒、炸、溜之类的菜肴。冷菜应用范围以豆类蔬菜为原料的菜肴。
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