百科 教育 动画 游戏 博览 网址 金融 搜搜 资料
触屏版

close ◇ 读取数据,请稍候 Loading...

.: Welcome to flymote.com [flymot.com] :.

网页太慢?试试: 或 [ 刷新 ]

烹饪美食

 最关注50

黄花菜 ◤更多 [烹饪原料] 干制品原料…

上一条 · 浏览[1424] 打印 ◤收藏 收藏夹 · 下一条

也称“黄花”、“宜男”、“川草花”、“金针”、“金菜”。属百合科植物萱草的花蕾。我国黄花菜的产区很广,南北均有栽培,以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。良种有浙江的缙云黄花、仙居黄花;湖南的邵东黄花;陕西的大荔黄花;河南的淮阳黄花。以色泽金黄,肉质肥嫩,长而粗,柔软有弹性,气味香甜为上品,与冬笋、木耳、香菇同列为四大山珍。

黄花菜的营养成分以钙、磷为最突出,纤维素和胡萝卜素也较高,提供热量几乎与豆类相等。中医认为其味甘,性凉,有利湿热、宽胸膈之效。民间食疗用之与瘦猪肉炖吃来催乳。

黄花菜是一种烹调运用较为广泛的原料,可炒、煮、熘、烧、烩、作汤等,大都用作素荤的配料,家常、筵席皆宜,素馔荤肴均可。烹制的菜肴香、软、嫩、鲜。

初加工时宜先摘除干花蒂,再用开水浸泡3~4个小时后,再用清水洗净。因其含秋水仙碱,故鲜品应先用开水焯之后,再用冷水浸泡2~3小时才可除去,否则秋水仙碱在体内容易被氧化生成二秋水仙碱,有剧毒,使人中毒。干品若是经过蒸制处理的,则巳予以破坏。但为安全起见,无论干鲜制品,最好都在烹制前先用开水焯一下为好。

常用菜肴有:炒木须肉,黄花炒白菜等。
烹饪美食学堂 更多 :.
◇烤羊肉串◇卤炸豆腐◇家常菜教学14◇气锅鼎万佛、大理奶片干香虾、茶香骨拼山珍卷、瑞丽香辣蟹、家乡云腿蒸臭豆腐、金瓜粉蒸肉

【最近的搜索】:

CopyRight(c) 2007 - 2017 All Rights Reserved  【赣ICP备12001042号】
触屏版 | Archiver 20181119 01:23 | 简介 | 帮助 | 留言 | 关于 | 360网站安全检测平台