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烹饪美食

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复元汤 ◤更多 [美食佳肴] 四川菜…

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【原料】
瘦羊肉500克、粳米100克、淮山药50克、肉苁蓉20克、菟丝子10克、羊脊骨一具、胡桃仁2个、葱白3根、姜10克、料酒10克、八角3克、花椒2克、盐3克、胡椒粉2克。

【制作】
将羊脊骨砍成数块洗净,羊肉洗净,一起入沸水锅内氽去血水,再洗净。将淮山药等药物用纱布装好扎口,姜、葱拍破,羊肉切成条块。将以上食物和药物同时下入砂锅内,加清水适量,置武火上烧沸,打去浮沫,放入花椒、八角、料酒,移炆火上炖肥。将肉汤装碗,加胡椒粉、盐调味即成。
【特色】
羊肉鲜嫩,滑爽利口,汤汁清鲜,并具有温中暖下之功效。
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