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烹饪美食

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粉蒸肉 ◤更多 [美食佳肴] 山东菜…

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【原料】
带皮猪五花肉350克,大米50克,葱姜丝25克。甜面酱40克,酱油50克,料酒10克,糖色少许,八角、桂皮、花椒共15克。

【制作】
1.将肉切成长约10厘米,宽约5厘米、厚约0.4厘米的大片,共10片,然后放入葱姜丝、酱油、甜面酱、糖色、料酒拌匀,将肉腌约1小时。

2.将大米中放入八角、桂皮、花椒,用小火炒至微黄时取,将米碾碎(不要太碎),然后把米放入盆中,倒入开水(水要没过大米),浸闷至水全部浸入米中备用。

3.把闷好的大米和腌过的肉再一起拌匀,腌约半小时,然后将肉皮朝下,放入大碗内(排列成鱼鳞形),把剩余的的米和汤汁浇在肉上面,上笼蒸约2小时(肉已料),取出扣入盘中即成。
【特色】
肉烂香醇,肥而不腻。
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