百科 教育 动画 游戏 博览 网址 金融 搜搜 资料 新闻
触屏版

close ◇ 读取数据,请稍候 Loading...

.: Welcome to flymote.com [flymot.com] :.

网页太慢?试试: 或 [ 刷新 ]

烹饪美食

 最关注50

凤凰鱼翅 ◤更多 [美食佳肴] 山东菜…

上一条 · 浏览[2742] ◤图片 打印 ◤收藏 收藏夹 · 下一条

【原料】
冰发鱼翅200克、净雏鸡200克。净冬笋30克。葱段、姜片各10克、精盐7.5克、酱油15克、绍酒25克、湿淀粉25克、味精5克、清汤250克、葱椒油50克、白糖15克、八角1克、花椒1克、花生油1000克(实耗油75克)。

【制作】
将雏鸡冲洗干净,从脊背劈开,胸部相连,拍断骨骼,鸡的表面抹上酱油,放入旺火热油中炸至皮金黄色时捞出,皮朝下,放入大碗内,加入葱段、姜片、八角、花椒、绍酒、清汤、白糖、酱油,放入笼内蒸烂,滗出原汤,去掉葱姜、八角,将鸡扣入鱼盘内,把鸡翅,腿伸开,把鸡头竖起,鸡嘴上嵌一朵香菜叶。冬笋切成标枪头型。再将鱼翅放入开水中氽一下,捞出沥净水,摆成蓑衣状放入平盘内。汤锅内加入蒸鸡原汤、清汤、酱油、精盐、绍酒。将码好的鱼翅原样推入锅内,加入冬笋,微火扒透,用湿淀粉勾流芡,淋葱椒油,起锅顺披在鸡身上。汤锅内放入清汤,精盐烧开,用湿淀粉勾芡,放入味精,淋葱椒油,浇入鱼翅和鸡身上即成。
【特色】
料讲究。制作精细,注重火候,成菜造型美观,酥烂鲜香,色泽红润,芡汁醇厚。
烹饪美食学堂 更多 :.
◇菊花青鱼 椒麻鸭掌◇美味下酒菜,香辣熏鱼◇深度调查:兰州拉面背后的秘密(1)◇山西面食

【最近的搜索】:

CopyRight(c) 2007 - 2017 All Rights Reserved  【赣ICP备12001042号】
触屏版 | Archiver 20180923 13:58 | 简介 | 帮助 | 留言 | 关于 | 360网站安全检测平台