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烹饪美食

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五夫醉鸡 ◤更多 [美食佳肴] 浙江菜…

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【原料】
嫩肥鸡1000克,葱结1只,黄酒500克,姜片2片,精盐10克。

【制作】
1.将鸡宰杀,去毛去内脏,冲洗干净。

2.烧好半锅开水,放入葱结、姜片后,将鸡放入锅内白煮,直到用筷子可穿透鸡肉时,取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆,倒上黄酒,以淹没鸡块为准。盖严盆盖,腌两天即成。
【注意】
此菜品要求另工时,不准加油,不准加配料,白水煮鸡,只放葱姜,不放盐,成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时,先用大火煮沸,而后改小火煮。
【特色】
该菜菜色微黄,质感鲜嫩,酒香扑鼻,别有风味,有增进食欲之功。
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