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烹饪美食

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烤羊肉 ◤更多 [美食佳肴] 法国菜…

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【原料】
羊后腿净肉(当年生大羊羔)2公斤,葱头200克,芹菜150克,胡萝卜200克,生菜油50克,大蒜片50克,酸白菜250克,红菜头丁250克,西红柿250克,香叶3片,生菜叶150克,胡椒粒5克,精盐、白醋各适量。

【制作】
1.将羊肉上的薄膜白皮去掉,用水洗净,放上精盐用手搓匀,淋上少许白醋。

2.将胡萝卜、葱头去皮,芹菜去筋,洗净,切成片,与香叶、胡椒粒一起放在羊肉上。把蒜片嵌入羊肉内,腌2小时,然后将羊肉放入烤盘,浇生菜油,入烤箱。

3.要随烤随翻过。烤半小时之后,往烤盘上加400毫米清水。烤1个半小时左右,待羊肉四面都是金黄色时,可用叉子叉一下,如羊汁是白色,证明肉已熟,即可取出,晾凉。

4.把烤熟的羊肉切成70片,按10客份计算,每客7片,约125克左右。食用时,羊肉片周围配酸白菜、红菜头丁和西红柿片,用生菜叶围边即成
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