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烹饪美食

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酸白菜 ◤更多 [美食佳肴] 其它西餐…

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【原料】
白菜2500克、香叶2片、苹果150克、胡椒粒少许、胡萝卜100克、茴香籽少许、精盐75克、干辣椒少许。

【制作】
将白菜洗净,切5毫米左右粗的丝。将胡萝卜洗净,去皮,切3毫米粗的丝。将苹果洗净,削皮,切成花瓣形。将白菜丝与胡萝卜丝混台,撮上盐,加香叶、胡椒粒、茴香籽、干辣椒拌匀,装入耐酸器皿内,上面码一层苹果,再放一层白菜压实,上面加盖压上重物。器皿口加盖,放置38-40度处,使其发酵到有泡沫时,移于5度处存放。
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