小知识 学习 信息 资料
触屏版

close ◇ 读取数据,请稍候 Loading...

.: Welcome to flymote.com [flymot.com] :.

烹饪美食

 最关注50

莲藕 ◤更多 [烹饪原料] 植物原料…

上一条 · 浏览[2529] 打印 ◤收藏 收藏夹 · 下一条

也称“灵根”、“雨草”、“莲菜”。属睡莲科植物。原产印度,现在我国南方栽培较多,尤以湖南、湖北、浙江、江苏产量最高。

莲藕按上市的季节可分为果藕、鲜藕和老藕。果藕于7月份上市,质嫩色白,可生吃,鲜藕在中秋节前后上市,味鲜质嫩可做菜;老藕差不多四季都有供应。

含碳水化合物较多,高达19.8%,维生素C也不少,并含天门冬素等多种营养成份。中医认为其味甘,性寒,生用清热凉血、散瘀、解渴、醒酒;熟用健脾开胃、益血生肌。

莲藕食用简单,生熟皆宜,荤素均可,可甜可咸。适宜多种烹调方法,如炸、炒、烧、拌、煨、卤、糖渍等,并能磨粉作藕园子或藕饼,还可以充素馔中的鸡片。整藕于眼中灌糯米,煮熟即为糯米烂藕,可为点心用,整藕卤制后切片装盘,为一经济、味美的凉菜,此外,莲藕煨排骨为湖北名馔,香甜醇厚,家家会做,人人爱吃。

莲藕可初加工为丝、片、丁、条、泥、夹等。

常用菜肴有:酸辣藕丁,滑炒藕片,藕煨汤,糖醋藕片,莲藕炒肉等。
烹饪美食学堂 更多 :.
◇麻辣兔肉◇皮皮虾新派做法◇跟我学西餐3 (1)◇哈密乳猪

【最近的搜索】:

CopyRight(c) 2007 - 2020 All Rights Reserved  【赣ICP备12001042号】
触屏版 | Archiver 20211208 05:12 | 简介 | 帮助 | 留言 | 关于 | 360网站安全检测平台